開放式廚房全攻略：小坪數新婚宅的油煙解法、中島餐桌合體與費用結構一次講清楚 2026

開放式廚房在小坪數不是拆掉一道牆就變寬敞，而是一筆用油煙、氣味與噪音換來的空間交易。2026
年桃園、青埔 20 至 25 坪的新婚宅，餐廚整合行情約 28 萬至 75
萬，這篇把排油煙機 CMH
與管長、玻璃拉門、爐具選擇、中島餐桌合體與預算分配，全用可驗收的數字攤開講。

你大概是這樣開始的：兩個人剛買下青埔或中壢的預售屋，25
坪不到，翻遍設計圖庫，每一張讓你心動的照片都長一個樣——沒有隔間的廚房、一座長長的中島、兩個人並肩煮飯、朋友坐在吧檯邊聊天。你把照片存下來，跟設計師說「我要這種」。

麻煩的是，那些照片沒告訴你的事更多。它沒告訴你台灣人一週要煎幾次魚、炒幾次菜，也沒告訴你當油煙從中島往上飄的時候，兩公尺外的布沙發會吸走多少味道；沒告訴你
1,000 CMH
的抽油煙機在最強段運轉時，客廳的電視要開到幾格才聽得見；更沒告訴你，當廚房失去那道牆，流理台上的醬油瓶、瀝水籃、電鍋、剛拆封的洗碗精，從此全部都是客廳的一部分。2026
年還在流行的那些網美照，八成拍攝當下爐上根本沒有火。

這篇文章不是要勸退你。開放式廚房對 20 至 25
坪的新婚宅來說，仍然是投資報酬率最高的一個決定，只是它必須配上一整套技術解法才成立。接下來會依序帶你走完：小坪數做開放式的四項真實代價與各自的量化程度、排油煙機
CMH 與排煙管長的計算方式、玻璃拉門做半開放的門檻與費用、獨立瓦斯爐與 IH
爐在開放格局下的關鍵差異、20 至 25
坪餐廚合一的三種配置、中島與餐桌合體的完整尺寸表、收納容積怎麼補回來、預算怎麼分配、桃園青埔的實戰案例、費用結構與常見追加項目，最後是新婚夫妻最常卡住的問題。讀完你不會只是「想做開放式廚房」，而是能自己判斷你家這一戶到底適不適合、要花多少錢做到什麼程度。

開放式廚房的真實代價：油煙、聲音、氣味與視覺凌亂，先認了再談解法

開放式廚房是把廚房與客餐廳之間的實體隔間全部或部分移除、讓料理區與生活區共用同一個空間的配置方式，主要解決小坪數視覺侷促、單面採光不足、以及煮飯的人被關在角落與家人互動中斷的問題。它確實有效，但代價是四項具體且可量測的犧牲，值得你在簽約前一項一項看清楚。

第一項是油煙。台灣家庭的爆香、乾煎與熱炒，鍋內油溫常拉到攝氏 200 至
240
度，這個溫度下食用油會大量產生油煙微粒。在有牆的封閉廚房裡，這些微粒被侷限在約
2 至 3 坪的範圍內由抽油煙機處理；開放後，同樣的量要擴散到 12 至 18
坪的公共區。實測上，煎一次魚 15 至 20 分鐘，客廳沙發位置的 PM2.5
濃度從背景值的約 12 至 20 微克每立方公尺，會被推到約 45 至 70
微克每立方公尺，需要 40 至 90
分鐘才回得來。這不是「開窗就好」可以帶過的數字。

第二項是聲音。開放式廚房沒有牆去擋，抽油煙機在最強段的運轉噪音約 58
至 68 分貝，洗碗機運轉約 42 至 52
分貝，抽拉式水龍頭沖洗與碗盤碰撞的瞬間音壓常超過 70
分貝。一般人看電視的舒適音量約 55 至 60
分貝，也就是說只要爐火一開，客廳的人幾乎一定要把音量往上加兩到三格。新婚夫妻通常不覺得這是問題，但三年後有了小孩、需要在晚上八點半哄睡的時候，這件事會突然變得很有事。

第三項是氣味殘留。油煙微粒帶油脂，會附著在布沙發、窗簾、地毯與開放層板的物件上。多孔纖維材質的氣味殘留期，實務觀察大約是
8 至 24
小時；如果一週開伙五天以上，等於這些軟裝長年處在「隨時有一點味道」的狀態。這也是為什麼做開放式廚房的家庭，客廳的軟裝選擇建議往皮革、科技布或可拆洗布套走，一組三人座沙發的可拆洗布套加價約
6,000 至 15,000 元。

第四項是視覺凌亂，而且這一項最沒有技術解。封閉廚房的檯面亂沒人看得到，開放式廚房的檯面就是客廳的背景牆。一個兩人家庭的廚房檯面，日常會固定站著約
8 至 14
樣東西，包含瀝水籃、刀架、調味罐、洗碗精、電熱水瓶與常用小家電。要讓開放式廚房看起來像照片，你要嘛把這些東西全部收進電器櫃與抽屜（等於收納量要多做約
0.4 至 0.6
立方公尺），要嘛接受它就是會有生活感。這兩條路都可以，但不能既不多做收納、又期待它一直乾淨。

認了這四項，你才有資格談解法。而好消息是，前三項都能用設備與門片的技術規格壓下來，第四項則用收納配置與檯面高低差來處理，接下來一段一段拆。

小坪數廚房的半開放解法：玻璃拉門、排油煙機
CMH 與管長，數字才是關鍵

半開放式廚房是在客餐廳與廚房之間保留可開闔的透光隔間、平時打開視覺通透、開火時關閉阻隔油煙的折衷做法，主要解決全開放帶來的油煙擴散與噪音外溢，同時保住小坪數需要的視覺深度與採光。對
20 至 25 坪的新婚宅來說，這通常是比全開放更務實的答案。

先講排油煙機，因為這是唯一一項規格不足就無法補救的設備。排風量單位是
CMH（每小時立方公尺），封閉廚房用 600 至 800 CMH
通常夠，開放式廚房建議直接抓 1,000 CMH
以上，中島上方的懸吊式因為四面來風、更需要 1,200 至 1,500 CMH。2026
年台灣市場的行情，壁掛近吸式 900 至 1,100 CMH 約 1.2 萬至 2.8 萬，隱藏式
1,000 CMH 上下約 1.8 萬至 3.5 萬，中島懸吊式 1,200 CMH 以上約 3.5 萬至 9
萬，下抽式（升降式）約 5 萬至 12 萬。

比機器型號更關鍵的是排煙管。標示 1,100 CMH
是實驗室在零管長條件下測出來的數字，實際到你家會被兩件事吃掉：管長與彎頭。經驗值是每延長
1 公尺損耗約 5% 至 8%，每個 90 度彎頭損耗約 10% 至 15%，管徑從 6 吋縮到
5 吋再多損耗約 15%。一台 1,100 CMH 的機器，走 5
公尺管、轉三個彎、中間還被裝潢壓扁到 5 吋，實際排風可能只剩 550 至 650
CMH，等於你花了兩萬八，用到的是一萬二的效能。所以規劃時的鐵律是：管長盡量壓在
3 公尺以內、彎頭不超過 2 個、全程維持 6 吋（15
公分）管徑，逆止閥要選重力式而非彈簧片式。

第二個常被忽略的是補風。現在的住宅氣密度高，抽油煙機每小時抽走 1,000
立方公尺的空氣，這些空氣必須從某個地方補進來。沒有補風路徑時，室內形成負壓，實際排風量會再掉
20% 至
30%，嚴重時還會把大樓管道間的氣味倒吸回來。解法很簡單：開火時把廚房旁邊的窗戶開一條約
5 至 10 公分的縫，或在規劃時做一個直徑 10 公分的補風口，成本約 3,000 至
8,000 元，效果卻常比換一台更貴的機器明顯。

再來是玻璃拉門，這是半開放的核心構件。小坪數最推薦三片連動式，因為只需要一片的軌道寬度就能開出約三分之二的通道。2026
年桃園、中壢的行情，鋁框長虹玻璃三片連動門約 3.5 萬至 6.5
萬，換成極簡窄框（框寬 2 至 3 公分）的超白玻璃約 5.5 萬至 9
萬，若做上懸吊、地面無軌道，再加約 8,000 至 18,000 元。玻璃建議用 5
毫米以上的強化玻璃，長虹或霧面能擋住檯面雜物的視覺；如果你很在意通透，就用超白清玻璃，但檯面收納要更嚴格。

拉門的實際效果值得說清楚：關上三片連動長虹玻璃門，煎魚 20
分鐘後客廳的 PM2.5 大約可以壓在 20 至 30 微克每立方公尺，比全開放的 45
至 70 低了六成以上；噪音在沙發位置約可降 10 至 14
分貝，等於電視音量不用再加格。它不是全封閉，因為軌道上下必然有 5 至 10
毫米的縫隙，但對日常開伙的家庭而言，這個等級的阻隔已經足夠。

開放式廚房設計的爐具選擇：獨立瓦斯爐與
IH 爐差在哪，新婚宅怎麼挑

爐具選擇是開放式廚房裡影響油煙量、檯面配置與水電成本的關鍵決策，獨立瓦斯爐是以燃燒天然氣或桶裝瓦斯直接加熱鍋具的傳統爐具，IH
爐則是以電磁感應讓鍋底本身發熱的電熱爐具，主要解決的問題一樣是把菜煮熟，但在開放格局下的表現差距非常明顯。

先講熱效率與廢熱。獨立瓦斯爐的熱效率約 40% 至
55%，也就是有將近一半的熱直接變成廚房裡的熱空氣與燃燒廢氣（含水氣、二氧化碳與少量一氧化碳）。IH
爐的熱效率約 80% 至
90%，幾乎沒有向上的熱氣柱與燃燒廢氣。這個差別在開放式廚房裡很有感：同樣煮一鍋咖哩，夏天用瓦斯爐時廚房區域溫度會比客廳高
2 至 4 度，冷氣負荷跟著上升；用 IH 爐時溫差通常在 1 度以內。

再講油煙。要澄清一個常見誤解：IH
爐不會讓油煙消失，因為油煙的來源是食用油受熱裂解，跟熱源方式無關。IH
真正的差別在於沒有燃燒產生的上升熱氣柱，油煙不會被往上、往外推得那麼散，因此抽油煙機的捕捉率會提高。實務觀察，同一台機器、同一道菜，IH
配置下逸散到客廳的油煙量大約少 25% 至
40%。這對開放式廚房是實質加分，但不代表你可以把抽油煙機規格降級。

水電成本要一起算。IH 爐幾乎都需要 220V 專用迴路，雙口 IH 功率約 3.0
至 4.6 千瓦，三口或含黑晶爐約 5.5 至 7.4 千瓦，配線要 20A 至 30A
無熔絲開關與 5.5 至 8 平方毫米的電線。從電箱新拉一條 220V
專用迴路到廚房，2026 年桃園、中壢的行情約 6,000 至 15,000
元，視距離與是否要打牆而定。相對地，瓦斯爐需要的是瓦斯管線位置正確，若要移位，每公尺約
1,200 至 2,500 元，且必須由合格瓦斯技術士施作。

設備價差方面，2026 年台灣市場檯面式雙口瓦斯爐約 8,000 至 25,000
元，進口品牌可到 3 萬至 5 萬；雙口感應爐約 2.5 萬至 6
萬，三口或全區感應約 5 萬至 12 萬。加上專用迴路，IH
的初期投入通常比瓦斯高約 2 萬至 5 萬。使用成本上，以 2026
年民生電價與天然氣價格粗估，同樣的加熱量 IH 每月電費約比瓦斯多 100 至
300 元，差距不大，因為熱效率高抵銷了單價。

那新婚宅到底怎麼挑？判斷標準很單純：看你們一週開幾次大火。如果一週熱炒三次以上、常煎魚、有鑄鐵鍋與炒鍋顛鍋習慣，選獨立瓦斯爐，因為
IH
的鍋具必須平底且含鐵，顛鍋離開檯面就斷火。如果一週開伙二到四次、以燉煮、義大利麵、氣炸與簡單快炒為主、又很在意檯面好擦與小孩安全，選
IH，它的檯面可以整片抹平、關火後餘熱指示清楚、也不會有明火。最務實的做法是「一
IH 一瓦斯」的混搭：檯面主力做雙口
IH，旁邊留一口單口瓦斯爐給熱炒與顛鍋，兩者合計約 4 萬至 8
萬，剛好對上多數新婚宅的實際使用頻率。

新婚宅的餐廚合一配置：20
至 25 坪要排出兩個人不會撞在一起的動線

餐廚合一是把烹調區、備餐區與用餐區整併在同一個連續空間、讓一組動線同時服務料理與吃飯的配置手法，主要解決小坪數餐廳擺不下正常餐桌、以及廚房與餐桌之間來回端菜路徑過長的問題。20
至 25 坪的新婚宅，這幾乎是唯一能同時擁有中島與餐桌的方法。

先建立尺寸底線。廚房單走道的淨寬，一個人操作最少 90
公分，兩個人要能錯身通過必須有 110 至 120
公分；如果一邊是可開闔的冰箱或烤箱門，門片打開後仍要留 60
公分以上的通行寬度，所以那一段的走道建議直接抓 120
公分。檯面標準高度以身高除以 2 再加 5 至 10 公分計算，身高 160
公分的人適合 85 公分，身高 175 公分適合 90 至 92 公分。夫妻身高差超過 15
公分時，最好的解法是把中島設在 90 公分、主廚具檯面設在 85
公分，讓兩個人各有一段最順手的高度，這個高低差的施作成本增加約 3,000 至
8,000 元。

配置上，20 至 25
坪的新婚宅實務可行的只有三種。第一種是一字型加餐桌，廚具總長 240 至 300
公分沿一面牆走，餐桌貼著擺，佔用面積約 3.5 至 4.5 坪，總價最低約 18 萬至
32 萬，缺點是水槽、爐具、冰箱排成一直線時，工作三角的總長容易超過 700
公分，兩個人共煮一定會擠在同一段。第二種是 L 型加小中島，廚具兩邊分別
240 與 180 公分，中島 120 × 70 公分，佔用約 4.5 至 5.5 坪，總價約 28
萬至 48 萬，工作三角可以壓在 380 至 550
公分的理想區間。第三種是二字型（雙排），兩排廚具相對、中間走道 110 至
120 公分，佔用約 5 至 6 坪，總價約 32 萬至 58
萬，收納量最大，但需要格局本身就有一段 300 公分以上的雙側牆。

工作三角是判斷動線好壞最實用的工具，指的是冰箱、水槽、爐具三個點連線的總長度。理想值是
380 至 660 公分，任一邊不短於 120 公分、不長於 270
公分。太短會擠、太長會走到累。實務上新婚宅最常犯的錯，是為了畫面好看把冰箱塞到最遠的角落，結果每次做菜都要多走
4 至 6 公尺，一頓飯來回十幾趟，一年下來就是好幾公里。

還有一個台灣特有的變數要處理：陽台與洗衣機。20 至 25
坪的新成屋，後陽台常常只有 1.2 至 1.8
坪，而且必須經過廚房才進得去。如果你把中島橫在廚房與後陽台之間，晾衣服就得繞路或側身。規劃時務必確認從廚房到後陽台門的通行帶留足
80
公分以上，並且中島的長邊不要正對陽台門。這一條看起來很小，卻是新婚宅入住半年後抱怨頻率最高的項目之一。

最後是格局變更的成本。20 至 25
坪的新成屋若要拆除廚房與客廳之間的一道輕隔間（RC
剪力牆不可拆），含拆除、清運、地坪與天花修補，2026 年桃園、中壢行情約
2.5 萬至 6 萬；若同時要移動水槽的給排水，每處約 8,000 至 18,000
元，排水管移動距離超過 3 公尺時要特別確認洩水坡度（每公尺至少 1 至 2
公分），否則排水不順是無解的長期問題。預售屋在客變階段處理這些，通常只要現場施作費用的三到五成。

開放式廚房的中島與餐桌合體：尺寸、高度與雙人共煮動線一次抓準

中島餐桌合體是把料理備餐用的中島與用餐的桌面整合成單一量體、以高低差或延伸桌板同時滿足兩種功能的做法，主要解決小坪數放不下「中島加獨立餐桌」兩件家具、卻又不想放棄任何一項的空間困境。這是
20 至 25 坪新婚宅最值得投資的一個設計動作。

先講兩種合體方式的差別。第一種是同高延伸，整座維持 85 至 90
公分高，用餐時搭配高腳椅（座高 60 至 65
公分）。優點是檯面連續、看起來俐落、備餐面積最大，缺點是高腳椅坐久了腳沒地方放，對長輩與幼兒不友善。第二種是高低差合體，料理段維持
85 至 90 公分，往外延伸一段 72 至 75
公分高的餐桌板，搭配一般餐椅。優點是坐得住、老人小孩都能用，缺點是多佔約
20 至 30
公分的長度，且高低交接處需要一段結構支撐。新婚宅如果三年內有生育計畫，強烈建議選第二種。

尺寸抓法有一套可以直接套用的數字。中島本體深度 60
公分是純備餐的下限，做到 75 至 90 公分才能一邊備餐一邊在另一側坐人；長度
120 公分放得下一人操作，160 至 200 公分才能雙人共煮不互相干擾，超過 240
公分在 20 至 25 坪的空間裡會顯得笨重。餐桌段的每人淨寬抓 60
公分，兩人並坐需要 120 公分、四人需要 160 至 180
公分；坐的那一側桌板要懸空外伸 30 至 35
公分，膝蓋才不會撞到櫃體，桌下淨高至少 65 公分。

走道是最容易被犧牲、也最不該被犧牲的一項。中島與後方廚具之間的淨距離，單人使用
90 公分可以過，但只要蹲下拉抽屜就會擋住整條通道；雙人共煮建議 110 至 120
公分，這樣一個人在洗菜、另一個人可以帶著鍋子從背後通過。中島與餐椅拉開後的背後通行帶要留
75 至 90 公分。把這幾個數字加起來，一座 90
公分深的中島加上前後走道，至少要吃掉 290 至 320
公分的空間寬度，這也是為什麼很多 20 坪的房子最後只能做 60
公分深的窄中島。

雙人共煮的動線要分工才有意義。實務上最順的做法是把中島定位成「備餐與清洗的第二站」：主廚具那側放爐具與主水槽，中島這側放小水槽（60
× 40 公分，含龍頭與排水約增加 1.2 萬至 2.8
萬）或直接留成完整的備料檯面。兩個人一人守爐、一人守中島，彼此不用穿越對方的操作範圍。如果中島要下嵌水槽，記得給排水要事前配管，事後追加需要打除地坪，費用會從約
1.5 萬跳到約 4 萬以上。

插座與收納也要在這時候一起決定。中島側面建議設 2 至 3 組插座（含一組
USB），高度離地 75 至 80
公分，供氣炸鍋、電磁爐、手持攪拌器使用，一組明裝插座約 800 至 1,800
元、隱藏彈跳式約 3,500 至 8,000 元。中島下方雙面都要能用：料理側做 60
公分深的深抽（三段式，可放鍋具與乾貨），用餐側做 25 至 30
公分深的淺櫃或開放格（放餐墊、餐具、常備杯盤）。一座 180 × 90
公分、雙面收納、含檯面與五金的中島，2026 年桃園、中壢的行情約 8 萬至 18
萬；若檯面升級為 12 至 20 毫米厚的石英石或大理石紋岩板，再加約 2.5 萬至
7 萬。

小坪數廚房的收納量怎麼補：電器櫃、高櫃與畸零空間的容積帳

小坪數廚房收納是在有限檯面與櫃深條件下、把鍋具、乾貨、電器與餐具依使用頻率配置到對應高度與深度的規劃工作，主要解決開放式廚房「東西一露出來就毀掉畫面」的根本問題。牆拆掉之後，收納量不會自己變多，反而因為少了一整面上櫃可能還變少，這筆帳一定要事先算。

先算需求。兩人家庭的廚房收納容積，實務基準是 1.2 至 1.8
立方公尺；若有烘焙習慣、常備大量乾貨或計畫三年內生小孩（奶瓶、副食品器具、消毒鍋），直接抓
1.8 至 2.4 立方公尺。換算成櫃體：下櫃深 60 公分、高 80 公分，每延長 100
公分約提供 0.42 立方公尺可用容積；上櫃深 35 公分、高 70 公分，每延長 100
公分約 0.21 立方公尺；高身櫃深 60 公分、高 220 公分，每延長 100 公分約
1.1 立方公尺。也就是說，一組 100 公分寬的高身櫃，抵得上將近 2.6
公尺的下櫃。

這就是小坪數的關鍵解法：往上做滿。上櫃做到天花板（一般樓高 3
米、天花完成面 2.6 至 2.8 米），比做標準 70 公分高的上櫃多出約 0.15 至
0.25 立方公尺的容積，成本每延長公尺只增加約 3,500 至 7,000
元。最上層那一段放的是一年用一兩次的東西，像烤盤、大蒸籠、備用鍋，配一支折疊梯就好。上櫃改用上掀式門片（含氣壓桿）每組加約
1,500 至 3,500 元，好處是開闔不會撞到頭，在走道只有 110
公分的小廚房特別有感。

電器櫃是開放式廚房把檯面清空的核心裝置。一座標準電器高櫃寬 60 至 80
公分、深 60 公分、高 220 公分，2026 年桃園、中壢行情約 3.5 萬至 8
萬。設計要點有幾個硬條件：每一層電器層板必須做成可抽拉式（承重 25
公斤以上，一組約 1,800 至 3,800
元），電鍋與蒸氣烤箱使用時才能拉出來排蒸氣；每格上方要留 8 至 12
公分的散熱空間，背板要開散熱孔；櫃內插座要獨立配置，烤箱或蒸烤爐若是
220V 機種，要跟 IH
分開專用迴路。把電鍋、烤箱、氣炸鍋、微波爐、熱水瓶這五樣收進電器櫃，等於直接把檯面清出約
120 公分的長度，這是視覺上最有效的一步。

畸零空間也要榨乾。中島與牆之間 15 至 25
公分的空隙做成拉籃式調味料櫃，一組約 4,500 至 9,000
元；轉角櫃裝小怪物或旋轉盤（一組約 6,000 至 15,000
元），能把原本只有一半可用的死角提升到八成可及；水槽下方用 U
型抽或分層籃（一組約 1,200 至 3,000
元），避開排水管還能收下洗劑與菜瓜布。踢腳板高度 10 公分那一段也能做成 8
公分深的薄抽，放烤盤、砧板與保鮮膜，每延長公尺約 2,500 至 5,000 元。

最後給一個檢核方法：把你現在家裡（或娘家、婆家）廚房所有東西列成清單，分成每天用、每週用、每季用三類。每天用的必須落在離地
60 至 150 公分、深度 60
公分以內、不用彎腰不用踮腳的黃金區；每週用的放上櫃下層與下櫃深抽；每季用的才可以進最上層與最深處。如果算完發現黃金區的容積不足
0.5 立方公尺，那不是你東西太多，是櫃體配置需要重排。

開放式廚房設計的預算分配與青埔實戰案例：廚具佔比、系統櫃、水電怎麼分

開放式廚房的預算分配是把整筆餐廚工程款依項目重要性與不可逆程度切分的規劃動作，主要解決錢花在看得見的檯面、卻在看不見的水電與排煙上省過頭、導致住進去才後悔的常見狀況。在
20 至 25
坪的新婚宅裡，這個分配比例幾乎決定了你三年後對這間房子的滿意度。

實務上的建議比例是這樣：廚具本體（含櫃體、檯面、五金）約佔 35% 至
45%，設備（爐具、抽油煙機、洗碗機、烤箱、淨水）約 20% 至
28%，水電與管線（專用迴路、給排水移位、排煙管、瓦斯管）約 12% 至
18%，泥作與拆除修補約 8% 至 12%，玻璃拉門與木作收邊約 8% 至
15%，設計與監工約 8% 至 10%。以一筆 45 萬的餐廚預算來說，就是廚具約 16
萬至 20 萬、設備約 9 萬至 12.5 萬、水電約 5.4 萬至 8 萬、泥作約 3.6 萬至
5.4 萬。

有一條原則請記牢：不可逆的先給錢。管線、迴路、排煙路徑、給排水位置這些藏在牆裡地下的東西，事後要改就是打除重做，成本是原本的三到五倍。檯面材質、門片顏色、五金品牌這些看得到的，兩年後不滿意還能換。所以當預算不夠時，該砍的是把石英石檯面降級成美耐板（每公尺價差約
3,000 至 8,000 元）、把進口門片換成國產，而不是把 6 吋排煙管改成 5
吋、或把 220V 專用迴路省掉。

接下來看一個實際的案子。青埔一戶 22
坪的新婚宅，兩房兩廳，屋主是一對雙薪夫妻，一週開伙約四次，餐廚工程預算
42 萬（全室裝修總額 145 萬），工期 58
天。原始問題有三個：建商配置的一字型廚房總長只有 210
公分，水槽與爐具中間的備餐檯面只剩 38
公分，切菜要在水槽蓋板上進行；廚房與餐廳之間有一道 120
公分的半牆，讓餐廳區只放得下一張 80 × 80
公分的雙人小桌，四個人來就要有人站著吃；抽油煙機是建商配的 700 CMH
標配，排煙管走了 4.8 公尺、轉三個 90 度彎，開火時整層樓都聞得到。

築岳的做法分三塊。格局上拆除那道 120
公分半牆（確認為輕隔間非結構牆），把一字型改成 L
型加中島餐桌合體：主廚具 L 型兩邊分別 245 與 165 公分，中島本體 180 × 90
公分維持 90 公分高，往餐廳方向延伸一段 120 × 75 公分、高 75
公分的餐桌板，桌板懸空外伸 32 公分。設備上換 1,100 CMH
近吸式抽油煙機，並把排煙管重新規劃走天花另一側，管長從 4.8 公尺縮到 2.6
公尺、彎頭從三個減為一個、全程維持 6 吋，同時在側窗加設一個直徑 10
公分的補風口。半開放則以三片連動長虹玻璃拉門處理，軌道寬 285
公分，全開時通道淨寬 190 公分。收納上加了一座 80
公分寬的電器高櫃，上櫃做滿到天花完成面 2.65 米。

完工後的可驗收結果同樣是三塊。動線方面，中島與主廚具之間的走道淨寬從原本的
78 公分（原半牆造成）變成 112 公分，兩人可錯身通過；備餐檯面從 38
公分變成連續 165 公分加中島 180 公分。收納方面，廚房總可用容積從約 0.9
立方公尺提高到約 1.95 立方公尺，檯面固定站立的物品從 11 樣減到 3
樣。空氣與噪音方面，在爐前煎魚 20 分鐘、拉門關閉的條件下，客廳沙發位置的
PM2.5 從改造前的 58 微克每立方公尺降到 21
微克每立方公尺；抽油煙機開到最強段時，沙發位置的音壓從 66 分貝降到 52
分貝。預算實際結算 43.8 萬，超出原預算 1.8
萬，來源是排煙管改道時發現既有天花高度不足，追加降板與封板。

這個案子最值得學的一點是：整筆預算裡有將近 6.2
萬花在排煙、補風與專用迴路這些完全看不見的地方，佔比 14%。但如果把這 6.2
萬拿去升級檯面與門片，住進去的第一個月就會開始後悔，而且後悔是不可逆的。

開放式廚房的費用結構與常見追加項目：一張表看懂錢花在哪、哪些一定會加

開放式廚房的費用結構是把整筆餐廚工程依工項拆解、標示各項合理區間與佔比的對照方式，主要解決報價單看不懂、以及不知道哪些項目是必要、哪些是可以先不做的判斷困難。20
至 25 坪新婚宅的餐廚整合，2026 年桃園、中壢、青埔的整體行情大致落在約 28
萬至 75 萬，以下這張表以 45 萬的中間值為基準拆解。

下面這張表的費用區間，涵蓋從基本配置到中高階配置的落點，實際報價會因為廚具品牌、進口與國產設備、以及現場條件（是否需拆除、管線距離）而在區間內移動。

再來談追加項目，因為這是新婚宅最常見的預算失控來源。第一類是現場條件造成的，包含拆除後發現的管線位移（約
8,000 至 25,000 元）、天花高度不足需要降板封板（每平方公尺約 1,800 至
3,500 元）、地坪高低差需要墊高整平（每坪約 2,500 至 6,000
元），這幾項在中古屋幾乎必發生，新成屋機率約三成。

第二類是「當初覺得不用、住進去發現非做不可」的設備，最常見的是洗碗機。60
公分 13 至 14 套裝約 3.5 萬至 6.5 萬，45 公分 9 至 10 套裝約 2.8 萬至
4.5 萬，事後追加要拆櫃體、拉進水排水與專用插座，安裝費會從約 3,000
元變成約 1.5 萬至 3 萬。淨水系統也一樣，事前配管約 1.2 萬至 3.5
萬，事後追加常常只能走明管。第三類是收納相關的追加，像轉角小怪物、深抽升級、電器櫃的抽拉層板，這些單價都在
2,000 至 15,000 元之間，容易一項一項加上去，最後多出 3 萬至 8 萬。

給你一個判斷順序：所有牽涉到「牆內、地下、天花內」的項目，一律在第一次就做到位；所有可以事後買、事後裝的家電與家具，可以先留位置、留插座、留尺寸，等入住後再依實際使用習慣補。留一格
60 × 60 公分的洗碗機位加上進排水與插座，只要約 6,000 至 12,000
元，卻能讓你三年後想加的時候，成本從 3 萬降到 3,000。

最後是後續維護的成本，這部分很少有人提。開放式廚房的抽油煙機因為工作強度高，建議每
12 個月請專業清洗一次，含機體與濾網約 1,800 至 3,500 元；排煙管每 3 至 5
年檢查一次逆止閥是否卡油，約 1,500 至 3,000
元。石英石檯面每年打一次防護劑約 2,000 至 4,000 元；玻璃拉門的軌道每 6
個月清一次溝槽並補潤滑，自己做只要 20 分鐘。這些加起來一年約 4,000 至
9,000 元，換算下來每個月不到 800
元，卻是讓開放式廚房十年後還像新的關鍵。

開放式廚房 常見問題 FAQ

小坪數做開放式廚房，油煙真的擋得住嗎？要不要乾脆做封閉式？

擋得住，但要靠規格而不是靠運氣。開放式廚房的抽油煙機建議 1,000 CMH
以上、排煙管長壓在 3 公尺內、彎頭不超過 2 個、全程維持 6
吋管徑，再加一個補風口，逸散量就能控制在可接受範圍。如果你一週熱炒五次以上、又非常介意味道，那就別做全開放，改做三片連動玻璃拉門的半開放，煎魚時關門，客廳
PM2.5 大約能壓在 20 至 30 微克每立方公尺。

20 坪的新婚宅放得下中島嗎？最小要多大？

放得下，但要接受窄中島。20 坪的房子建議中島本體抓 120 至 160
公分長、60 至 75 公分深，並且必須確認中島與後方廚具之間留得出 100
公分以上的走道，中島另一側到餐椅背後也要有 75
公分。整體算下來，開放式廚房加中島至少需要一段 290
公分寬的空間。若寬度不足 270 公分，改做 45
公分深的半島或延伸吧檯會實際得多。

開放式廚房設計要選 IH
爐還是瓦斯爐？新婚夫妻怎麼決定？

看熱炒頻率。一週熱炒三次以上、習慣顛鍋、有炒鍋與鑄鐵鍋，選獨立瓦斯爐；一週開伙二到四次、以燉煮與快炒為主、在意檯面好清與明火安全，選
IH。IH 需要 220V 專用迴路，新拉一條約 6,000 至 15,000 元，設備本身約 2.5
萬至 6 萬。最務實的是混搭，雙口 IH 加一口單口瓦斯爐，合計約 4 萬至 8
萬。

小坪數廚房拆掉牆之後，收納量會不會反而不夠用？

會，而且這是開放式廚房最常見的落差。兩人家庭的廚房收納容積至少要 1.2
至 1.8
立方公尺，拆牆通常會少掉一整面上櫃。補救方式是上櫃做滿到天花（每延長公尺加約
3,500 至 7,000 元）、加一座 60 至 80 公分寬的電器高櫃（約 3.5 萬至 8
萬，單座就提供約 1.1
立方公尺以上），再把中島下方做成雙面收納。三招做完，容積通常能拉回 1.8
立方公尺以上。

開放式廚房的中島與餐桌合體，高度到底要做幾公分？

看你要不要坐得久。同高延伸維持 85 至 90 公分、配座高 60 至 65
公分的高腳椅，檯面連續最俐落，但坐久腳沒地方放。高低差合體是料理段 85 至
90 公分、餐桌段 72 至 75
公分配一般餐椅，坐得住也適合長輩與小孩，代價是多佔 20 至 30
公分長度。三年內有生育計畫的新婚宅，直接選高低差版本。

20 至 25
坪的新婚宅做開放式廚房，總預算大概要抓多少？

2026 年桃園、中壢、青埔的行情，餐廚整合工程整體約 28 萬至 75
萬，中間值約 45 萬。分配上廚具本體約 40%、設備約 24%、水電管線約
15%、拆除泥作約 11%、玻璃拉門約
10%。預算不夠時砍檯面材質與門片等級，絕對不要砍排煙管徑、專用迴路與給排水位置，這些事後改的成本是原本的三到五倍。

開放式廚房入住後最常後悔的是什麼？有辦法事前避免嗎？

最常見的三項是排煙管被拉太長導致抽力不足、沒留洗碗機位置、以及檯面收納不夠所以永遠很亂。這三項都能事前避免：規劃階段就把排煙路徑畫在圖上並標註管長與彎頭數、預留
60 × 60 公分的洗碗機位含進排水與插座（約 6,000 至 12,000
元）、以及要求設計師把每天使用的物品都指定到具體櫃格。開放式廚房不怕預算有限，只怕沒有把這三件事寫進圖裡。

開放式廚房在小坪數新婚宅的真正價值，不是把家變大，而是把兩個人的生活動線接在一起——你在爐前，另一個人在中島削水果，講話不用提高音量。但這個畫面能不能成立，取決於三個很技術的數字：排油煙機實際到你家的排風量（機器標示乘上管長與彎頭的損耗後，要留得住
800 CMH 以上）、中島與廚具之間的走道（雙人共煮守住 110
公分）、以及廚房總收納容積（兩人家庭至少 1.5
立方公尺）。這三條線守住了，你家的開放式廚房就會像照片；有任何一條沒守住，再貴的岩板檯面也只是在襯托檯面上那台無處可去的電鍋。

如果你正在規劃桃園、中壢、青埔、龜山或八德的新婚宅，想把開放式廚房一次做對，可以先準備四樣東西再來談：室內坪數與廚房區的長寬尺寸、建商平面圖或現況圖（標出排煙孔與瓦斯管位置）、廚房與客廳的現況照片，以及你能接受的預算區間。築岳設計會依這些資料回覆初步的可行性判斷與預算級距，包含這道牆能不能拆、排煙管走得出幾公尺、放不放得下中島、以及水電需要在哪個階段先處理。要問的話，別問「開放式廚房大概多少錢」，問「以我家這個排煙孔位置，抽油煙機實際能發揮幾成」——這才是決定你未來十年每天煮飯順不順的問題。

作者：築岳設計團隊