退休宅的中島設計不是廚房的裝飾品，而是接下來二十年你每天站得最久的那張工作檯。這篇把
2026
年台灣的中島高度實數、走道淨寬、水電瓦斯移位可行性、四種檯面每米報價與完整費用結構一次攤開，附一個桃園青埔
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坪退休換屋的改造紀錄，讓你在下訂前就知道錢會花在哪、哪一項省不得。
你可能正在經歷這種狀況：房子換小了、孩子搬出去了，看屋時銷售一直強調「這間有中島喔」，你也覺得畫面很美，可是心裡有個聲音在問——我真的用得到嗎？還是三年後它就變成堆信件、放鑰匙、擱藥盒的雜物台？
這個懷疑其實很合理，因為多數人看到的中島樣品，是設計給「一週開伙兩次、主要用來拍照」的家庭。退休宅不一樣。退休後在家的時間從一天六小時變成十六小時，三餐幾乎全部自己來，備料、揉麵、包水餃、切水果、分裝藥、看報紙、跟老朋友泡茶，這些行為全部會落在同一個檯面上。它從展示品變成勞動現場，判斷標準就完全換了一套。
更麻煩的是，中島一旦做錯，是最難改的一項。它牽涉排水、排煙、瓦斯、電力與地坪管溝，不像櫃體拆了重做那麼單純。一個位置放錯的中島，事後想移動一公尺，費用往往是當初製作費的四成到六成。
這篇會照實際決策順序走：退休宅為什麼要重新定義中島設計、站姿與坐姿高度到底怎麼取捨、走道與膝下淨空的硬尺寸、水電瓦斯能不能移與移了要多少錢、四種檯面材質的每米價與耐用度、插座照度收納這些每天有感的細節，最後是
2026 年的完整費用結構與一個桃園青埔的實際案例。
退休宅的中島設計是什麼：從炫耀品變成每天站三小時的工作檯
中島設計是在廚房中央獨立設置、四面可繞行的操作檯體，主要解決壁面廚具長度不足、備料與洗切動線來回折返、以及廚房與客餐廳空間被牆切斷的問題。放在退休宅的脈絡下，它還多承擔一件事：把一個人待在廚房的孤立感拆掉。
先講使用時數的落差。上班家庭的廚房，工作日實際使用時間大約每天 40 至
70 分鐘，週末拉到 90 至 150
分鐘。退休後這個數字會直接翻倍，多數屋主回報的實際使用時間落在每天 2.5
至 4
小時，因為三餐自煮、加上泡茶、備藥、整理食材、甚至在檯面上處理帳單與看報。當一個檯面的使用時數從一天一小時變成三小時，高度差兩公分、走道窄十公分，累積下來就是腰痛與膝蓋痛的差別。
再講一組容易被忽略的行為變化。六十歲以後，站立連續超過 20 至 30
分鐘的疲勞感明顯上升，而包水餃、揉麵、剝蝦、削一整籃水果這些事，動輒 40
分鐘起跳。所以退休宅的中島設計如果只做單一站姿高度，實際使用時通常會退化成「站十五分鐘、搬到餐桌繼續做」，中島反而閒置。這就是為什麼可坐可站的雙高度在退休宅裡不是加分項，是基本盤。
還有一個現實面。台灣退休換屋族群在 2025 至 2026 年的主流坪數落在 25
至 40 坪，比原本的老家小了三到八坪，很多人反而擔心中島太佔位。實際上一座
180 乘 90 公分的中島本體只佔約 0.5 坪，加上前後走道總共約 1.6 至 2
坪，但它同時取代了餐桌、早餐檯與部分電器櫃的功能。築岳設計在桃園與中壢一帶接到的退休換屋案，大約六成最後選擇「中島加小餐桌」而不是「大餐桌加壁面廚具」，就是因為兩人生活的用餐頻率下，六人餐桌一年真正坐滿的次數不到十次。
最後提醒一個判斷點。中島不是每種格局都該做。如果廚房實際淨寬不到 300
公分，硬塞中島會讓走道剩下 70 至 80
公分，兩人同時在廚房就會互相卡住，這時候把預算改放在 L
型延伸檯面加一張可移動工作車，效果反而好。這個判斷在丈量現場的第一天就該講清楚，而不是等圖畫完了才發現退不開。
中島廚房的高度取捨：85
至 90 公分站姿與 72 公分坐姿怎麼選
中島廚房的高度設定是依使用者身高、主要作業型態與坐站需求反推的檯面完成面尺寸，主要解決長時間備料時的腰椎前彎、肩頸緊繃與坐姿膝蓋卡檯面的問題。這一項是全篇最該先想清楚的，因為高度一旦灌了泥作或裝了石材，事後修改幾乎等於重做。
先給站姿的公式。舒適的站姿作業高度大約是使用者身高的一半再加 5 至 10
公分。身高 155 公分的人對應約 82 至 87 公分，身高 165 公分對應約 87 至
92 公分，身高 175 公分則落在約 92 至 97
公分。台灣廚具的標準出廠高度多半是 85 公分，這個數字是以身高約 160
公分反推的，也就是說如果家裡主要下廚的人身高 168
公分以上，用標準高度切菜久了一定會腰酸——因為每切一刀，上半身要多前彎約 5
到 8 度。
但退休宅還要多考慮兩件事。第一是隨著年齡增加，脊椎前彎的耐受度會下降，同樣的高度誤差在六十五歲的人身上，不適感會比四十歲時明顯。第二是重心：太高的檯面在使用重物（例如壓麵、揉麵團、剁排骨）時使不上力，因為手肘無法低於檯面。所以實務上退休宅的站姿中島，建議把公式算出來的數字再往下抓
2 公分，多數案子最後落在 85 至 90 公分之間。
坐姿高度則是另一套邏輯。一般餐桌高度是 72 至 75 公分，搭配座高 42 至
45 公分的椅子，膝下淨空約 27 至 30 公分。如果直接把中島做成 90
公分再配吧檯高腳椅，座高會來到 60 至 65
公分，上下椅子時腳要抬高、重心不穩，而且雙腳懸空久了小腿會麻。這對六十五歲以上的使用者是真實風險，不是理論。所以退休宅的中島吧檯如果要當作長時間坐著使用的位置，高度應該做
72 至 75 公分，而不是常見的 100 至 110 公分吧檯高。
於是就有了雙高度做法。最實用的一種是把中島做成兩段：主體站姿段做 88
公分深 65 公分，側邊或端部延伸出一塊 72 公分高、深 40 至 60
公分的坐姿平台。兩段之間的高度差 16
公分，剛好可以用一片較厚的檯面加下方收邊處理掉，視覺上不會亂。這種做法的加價，若用同材質延伸大約增加
1.2 萬元至 3.5 萬元，若坐姿段改用實木做出材質對比則約增加 2 萬元至 5
萬元。
另一種是「可升降中島」，用電動升降柱把整座檯面在 72 至 110
公分之間調節。這在歐洲樂齡住宅已經普及，台灣 2026
年也有代理，一組雙柱升降機構含控制器約 4.5 萬元至 12
萬元，能承載的檯面重量約 80 至 150
公斤，所以搭配的檯面要選輕的人造石或不鏽鋼，天然石通常超重。它的最大價值不是在你退休當下，而是十五年後如果需要坐輪椅使用，不必再拆一次廚房。要不要投這筆錢，判斷標準是你打算在這間房子住多久——如果答案是「住到最後」，這筆錢的攤提其實不貴。
如果預算只能選一種，優先做雙高度而不是升降。因為雙高度是天天在用的，升降是為了未來備援，而多數家庭真正的痛點是「今天包水餃站四十分鐘就受不了」。
中島設計的走道與淨空：100
至 120 公分、膝下 27 公分與輪椅可及
中島設計的走道尺寸是中島檯面邊緣到壁面櫃體或牆面之間的實際可通行淨寬，主要解決兩人同時使用時互相卡位、彎腰開下櫃時退不開、以及未來使用輔具時無法通過的問題。這個數字量錯，整個廚房的舒適度就崩了，而它偏偏是最常被平面圖上的美觀壓縮掉的。
先講底線。單人使用、且中島這一側沒有需要蹲下開啟的櫃體時，走道淨寬 90
公分勉強可用。但只要中島下方或對面壁櫃有抽屜、烤箱、洗碗機，90
公分就不夠——因為抽屜拉出約 45 至 55 公分，加上人蹲下時膝蓋前伸約 30
公分，總共要 75 至 85
公分，等於整條走道被佔滿，另一個人完全過不去。所以退休宅的建議值是主要工作面走道
100 至 120 公分，次要側可以壓到 90 至 100 公分。
超過 120 公分也不好，這點很多人不知道。走道拉到 130 至 150
公分時，從水槽轉身到爐台的橫移距離變長，一餐下來多走的步數大約增加三到五成。廚房的黃金效率區間就是
100 至 120 公分，寬一點窄一點都是扣分。
輪椅可及是退休宅要多想一層的。標準輪椅寬度約 62 至 70 公分，通過需要
85 公分以上淨寬，原地迴轉需要直徑 150
公分的淨空圓。如果你希望這座中島在未來十五年仍然可用，至少要在中島的其中一端保留
150 乘 150
公分的迴轉空間，通常會安排在中島與餐廳交界處，平時當走動區，一點都不浪費。走道則建議直接抓
120 公分，因為輪椅使用者要伸手取物時需要側向靠近，90
公分會撞到扶手。
膝下淨空是坐姿中島的成敗關鍵。坐著使用時，檯面下方需要淨高至少 65 至
68 公分、淨深至少 35 至 45
公分，才容得下大腿與膝蓋；如果是輪椅使用，淨高要 68 至 75 公分、淨深 45
公分以上，因為輪椅扶手本身就有高度。實務上最常見的錯誤是，設計圖看起來有留空間，但檯面下方藏了一根
12 公分的樑或一組 15 公分厚的支撐結構，實際淨高只剩 55
公分，坐下去膝蓋直接頂到。驗收時請務必拿捲尺量「完成面到結構底部」，不是量圖上的標示。
中島本體的尺寸也有合理範圍。深度方面，純備料用 60 至 70
公分就夠；含水槽需要 75 至 90 公分；要做雙面（一面備料、一面坐人）則要
90 至 110 公分。長度方面，150 公分是能同時放砧板與備料盆的最小值，180 至
240 公分是最舒服的區間，超過 260
公分則要考慮檯面材料的接縫位置，因為多數人造石與石英石的單片長度上限約
240 至 320 公分，超過就得拼接，一道無縫拼接工資約 3,000 元至 8,000
元。
最後一個小但關鍵的尺寸：中島的檯面外緣建議比櫃體外凸 3 至 5
公分。這個小小的滴水線可以在你擦檯面時，水不會直接順著櫃門流進抽屜；對坐姿段來說，外凸
25 至 30 公分則是讓膝蓋可以往內縮的必要條件。
中島吧檯的水電瓦斯移位：哪些能做、哪些卡住、費用怎麼抓
中島吧檯的管線移位是把給水、排水、電力、瓦斯與排煙從原本的壁面位置延伸到房子中央的工程，主要解決中島要裝水槽、爐具或洗碗機時，管線不在該位置的問題。這一段決定了你的中島到底是「乾式」還是「濕式」，也是預算落差最大的分水嶺。
先講最容易的，電力。從配電箱拉一路專迴到中島，只要地坪能開槽或有架高地板可走管，難度不高。一路
2.0 平方毫米的專用迴路含開槽、穿管、配線、復原，約 4,500 元至 9,000
元；如果要供應電陶爐或 IH 爐，必須用 5.5 平方毫米以上的專迴並搭配 20 至
30 安培無熔絲開關，一路約 8,000 元至 16,000
元。多數退休宅的中島會拉兩到三路，一路照明與插座、一路爐具、一路洗碗機或除渣機，電力小計約
1.5 萬元至 4 萬元。
再來是給水，也不難。冷熱水管從壁面延伸到中島，走地坪開槽或天花繞行都可以，一組冷熱給水含試壓約
6,000 元至 12,000
元。真正的門檻在排水。排水靠重力，必須有洩水坡度，一般要求每公尺至少下降
1 至 2 公分。如果中島距離原本的排水立管 3 公尺，管路末端就要比起點低 3
至 6
公分，這個高度差只能靠架高地板或墊高中島底座來吃掉。新成屋在客變階段處理，可以直接在結構泥作時預留，幾乎不用額外費用；已完工的房子要做，通常得架高廚房區地板
8 至 15 公分，一坪約 4,500 元至 9,000 元，或者改用強制排水泵浦，一組約
1.2 萬元至 3.5 萬元，缺點是有運轉聲、需要電源，且未來要維護。
排水管線的長度也有上限。以 2 吋管、坡度 1 比 50
計算，實務上建議中島到立管的距離控制在 5 公尺以內，超過 6
公尺就要慎重評估，因為高度差累積到 12
公分以上時，地板架高會影響門的開啟與室內高低差，對退休宅來說反而製造了絆倒風險。這是為什麼很多老屋的中島最後選擇不做水槽——不是設計師偷懶，是物理限制。
瓦斯是最難的一項，也是最該直接放棄的一項。台灣的天然氣管線移位必須由具證照的技術士施作，且延伸到房屋中央的明管或埋管都有規範限制，一般住宅的移位工程約
1.2 萬元至 3.5 萬元，還要加上瓦斯公司的檢驗與復管費用約 2,000 元至 6,000
元，工期約 3 至 10
個工作天。更關鍵的是排煙：中島爐具要裝的是天花懸吊式排煙機，排煙管必須在天花內橫走到外牆，管長每增加
1 公尺，排煙效率約下降 5% 至 8%，超過 5
公尺又有兩個以上轉彎時，實際排煙量可能只剩標稱值的六成。所以中島如果要放爐具，強烈建議改用
IH 感應爐搭配下抽式排煙，一組 IH 爐約 2.5 萬元至 8 萬元，下抽式排煙機約
3.5 萬元至 12
萬元，整體反而比移瓦斯加天花排煙划算，而且對退休族群來說，IH
爐沒有明火、有自動斷電與空燒偵測，安全性高出一截。
整體來說，如果你的房子是新成屋客變階段，濕式中島的管線增加費用約 3
萬元至 8
萬元；如果是已入住的成屋或老屋翻新，同樣的濕式中島管線費用會來到約 8
萬元至 22
萬元。這個落差就是為什麼「要不要做中島」這個問題，應該在買房簽約後的第一個月就決定，而不是交屋後才想。
中島設計的檯面材質比較：人造石、石英石、不鏽鋼、實木的每米價與耐用度
中島設計的檯面材質選擇是依耐熱、抗污、抗刮、觸感與維修難易度做的取捨，主要解決退休後高頻率使用下，檯面在三到五年內就出現刮痕、吃色、崩角或接縫發霉的問題。使用時數翻倍之後，材質的差別會在第二年就顯現出來，而不是第十年。
人造石（壓克力系實心面材）是台灣最普及的選擇，每公尺含加工與安裝約
4,500 元至 9,000 元，較好的進口品牌約 9,000 元至 15,000
元。它最大的優點是可以無縫接合，整座中島連水槽做成一體成型，沒有接縫就沒有發霉的死角，這對每天洗切的退休宅是實打實的加分。缺點是不耐高溫，鍋子直接放上去超過約
150
度就可能留下白痕，也比較容易刮傷。但反過來說，它是唯一可以現場研磨修復的材質，刮花了請師傅來磨，一次約
3,000 元至 8,000
元就能恢復如新，這個特性讓它在長期使用上其實很划算。
石英石（人造石英，石英含量約 90% 以上）每公尺含加工安裝約 7,000 元至
14,000 元，高階品牌約 14,000 元至 25,000
元。硬度高、抗刮抗污都好，日常幾乎不用保養，是耐用度最高的選項。缺點有兩個：接縫看得見，L
型或超過 3
公尺就會有一道接縫，時間久了縫隙可能積污；以及它並非完全耐熱，超過約 180
度仍可能造成樹脂變色，所以還是要用鍋墊。另外它重量大，每平方公尺約 60 至
75 公斤，一座 240 公分的中島檯面重約 150 至 190
公斤，如果搭配電動升降機構通常會超載。
不鏽鋼是被嚴重低估的選項，尤其對退休宅。304 不鏽鋼檯面每公尺約 6,000
元至 12,000 元，若要做沖孔止滑面或髮絲紋處理則約 9,000 元至 18,000
元。它耐熱（鍋子直接放沒問題）、不吃色、無接縫死角、可以用酒精或漂白水直接消毒，衛生條件是所有材質裡最好的，這對重視食安、常自己醃漬滷煮的長輩很實際。缺點是會有細微刮痕形成使用感，以及視覺上偏冷硬。破解方法是搭配木質側板或把不鏽鋼只用在水槽爐具那一段，坐姿段改用實木，冷暖對比反而好看。
實木檯面每公尺約 5,500 元至 15,000
元，視樹種而定，橡木、梣木在中段，胡桃木、柚木在上段。它的觸感與溫度是所有材質裡最舒服的，冬天手放上去不會冰，這件事在退休宅的坐姿段特別有感。缺點是必須定期保養，用食品級木蠟油每半年至一年上一次，一次自己做的材料費約
800 元至 2,500
元；而且怕水漬與熱，絕對不適合做水槽區。合理用法是把它限定在坐姿吧檯段或中島端部，做為「坐下來吃早餐、泡茶、看報」的區域。
如果要一句話總結選法：水槽與爐具那一段選不鏽鋼或石英石，中段備料區選人造石或石英石，坐姿段選實木。一座
240 公分的中島如果做混材，檯面總價大約落在 3.5 萬元至 8 萬元；純石英石約
2.5 萬元至 6 萬元；純人造石約 1.5 萬元至 3.5
萬元。差別不到五萬元，但每天的使用感受差很多。
退休宅中島廚房的插座、照度與收納：每天有感的細節怎麼配
退休宅中島廚房的細節配置是把電源位置、光線亮度與收納高度依實際動作順序排定的規劃，主要解決插座不夠拉延長線、備料區有陰影看不清刀口、以及常用鍋具收在蹲下才拿得到的位置這三類日常磨損。這些項目單價都不高，但它們決定你未來十年每天覺得順還是不順。
先講插座。多數中島只配一到兩組，實際使用馬上不夠。退休宅的中島建議配置
4 至 6
組，因為同時會用到的電器包含電鍋、快煮壺、調理機、氣炸鍋、電動磨豆機，以及手機或平板充電。位置比數量更重要：不要裝在檯面下方的側板中段，因為那個高度要彎腰才插得到；正確做法是做在檯面外緣下方
8 至 12 公分處的斜面上，或用檯面隱藏式彈起插座。一組彈起式插座含 USB
埠約 3,500 元至 9,000 元，斜面插座每組約 800 元至 2,000
元。另外強烈建議在坐姿段配一組獨立的充電插座含兩個
USB-C，退休後手機、助聽器、血壓計、平板都要充，固定一個位置比到處找充電線省事。
照度是被忽略最嚴重的一項。中島最大的問題是，天花的主燈在你的背後，人一站上去，身體就把光擋住，砧板正好落在自己的影子裡。台灣一般廚房的實測照度常常只有
150 至 250
勒克斯，而備料切菜這種需要辨識刀口與食材狀態的作業，建議照度是 500 至
750
勒克斯；六十五歲以上的使用者因為水晶體透光率下降，同樣的視覺清晰度大約需要年輕時的
1.5 至 2 倍光量，所以退休宅的中島檯面建議直接抓 750 至 1,000
勒克斯。
做法是中島正上方配置獨立的作業照明，吊燈或嵌燈都可以，重點是燈具中心要落在檯面前緣往內
20 至 30
公分處，也就是略偏向使用者站的那一側，這樣光才會打在你手的前方而不是背後。吊燈底部距檯面建議
65 至 80 公分，太低會擋視線、太高照度散掉。色溫建議 3500K 至 4000K
的中性光，太黃看不出肉類的新鮮度，太白（5000K
以上）長時間下來眼睛容易疲勞。三盞含 LED 光源的吊燈約 6,000 元至 25,000
元，若做嵌燈搭配則每顆約 800 元至 2,500 元，中島上方通常配 3 至 5
顆。
收納要照「彎腰次數」來排。退休後最不想做的動作是蹲下與踮腳，所以中島下方全部做抽屜而不是門片櫃，這件事沒有商量餘地。門片櫃要拿最裡面的鍋子必須蹲下加彎腰前伸，抽屜則是站著拉開就看見全部。一組品質可用的緩衝滑軌抽屜，每個約
2,500 元至 6,500 元，一座 240 公分的中島通常配 6 至 9 個抽屜，小計約 1.8
萬元至 5 萬元。最上層抽屜（距地約 75 至 85
公分）放每天用的刀具餐具，中層（距地 45 至 60 公分）放鍋具，最下層（距地
15 至 30 公分）只放很少用的烤盤與備品。
還有兩個小配置值得花錢。一是中島側面做 8 至 12
公分深的淺層開放格，放常用的油鹽醬醋與保鮮盒，一組約 3,000 元至 8,000
元，省下每天開關櫃門的動作。二是垃圾與回收做成內嵌拉籃，兩桶式一組約
3,500 元至 9,000
元，退休宅的廚餘與回收量比上班族高，放在中島下方順手很多。
中島設計的費用結構：從乾式到含爐具水槽的完整預算怎麼抓
中島設計的費用結構是由櫃體、檯面、管線、設備與照明五個區塊組成的預算模型，主要解決屋主拿到報價單時看不懂哪些是必要支出、哪些是可以後補的問題。2026
年台灣的行情大致穩定，但濕式與乾式之間的差距高達三倍，先分清楚是哪一種再談數字才有意義。
最單純的乾式中島，也就是不含水電、純備料與收納用的獨立櫃體加檯面，以
180 至 240 公分計算，櫃體約 3.5 萬元至 9 萬元，檯面約 1.5 萬元至 6
萬元，加上基本插座一組與上方照明，全案約 6 萬元至 18
萬元。這是預算有限時最務實的選擇，而且它保留了未來加水電的可能——只要在做的時候先預埋一路空管到中島底座，未來要升級只需穿線，省下再次開槽的
2 萬元至 5 萬元。
含水槽的濕式中島，在乾式基礎上加給排水、水槽、龍頭與可能的架高地板。水槽本身，不鏽鋼下嵌式約
4,500 元至 15,000 元，花崗石複合槽約 9,000 元至 25,000
元；龍頭含抽拉式約 3,500 元至 18,000
元。加上前面談的管線費用，新成屋客變階段全案約 12 萬元至 28
萬元，成屋翻新約 18 萬元至 42 萬元。
含爐具的中島是最貴的一級，主要成本在排煙。IH 感應爐約 2.5 萬元至 8
萬元，下抽式排煙機約 3.5 萬元至 12 萬元，天花懸吊排煙機約 4.5 萬元至 15
萬元加上天花包管與結構補強約 1.5 萬元至 4
萬元。整體算下來，含爐具的中島全案約 22 萬元至 55
萬元。這裡要誠實講：如果你的預算在 20
萬元以下，把爐具留在壁面、中島只做水槽與備料，實際使用體驗不會比較差，因為炒菜時的油煙離開放式客餐廳愈遠愈好。
下面這張表把主要項目的單價與常見規模整理成對照，方便你拿去核對設計公司給的報價單。
| 費用項目 | 單價區間 | 常見規模 | 小計區間 |
| 中島櫃體 | 每尺 4 至 12 千 | 6 至 8 尺 | 2.4 至 9.6 萬 |
| 檯面材料加工 | 每米 4.5 至 25 千 | 1.8 至 2.4 米 | 0.8 至 6 萬 |
| 電力專用迴路 | 每路 4.5 至 16 千 | 2 至 3 路 | 0.9 至 4.8 萬 |
| 給排水延伸 | 每組 6 千至 3.5 萬 | 1 組 | 0.6 至 3.5 萬 |
| 爐具與排煙 | 每組 6 至 27 萬 | 0 至 1 組 | 0 至 27 萬 |
| 抽屜與五金 | 每組 2.5 至 6.5 千 | 6 至 9 組 | 1.8 至 5.9 萬 |
| 作業照明 | 每案 6 千至 2.5 萬 | 1 套 | 0.6 至 2.5 萬 |
有幾筆費用最常被漏報，簽約前記得問清楚。第一是地坪復原，開槽走管之後的泥作補平與磁磚修補，一坪約
2,500 元至 6,000 元。第二是中島底座的防震固定，重量超過 200
公斤的中島必須與樓板鎖固，一組約 3,000 元至 8,000
元，沒做的話長期使用會位移、檯面接縫會裂。第三是設計費，中島這種涉及管線與結構的項目，多數公司會計入全案設計費，以每坪約
3,500 元至 8,000
元計，不會單獨拆帳，但你可以要求對方提供中島的水電放樣圖與剖面圖，這兩張圖是驗收時唯一能對照的依據。
至於工期，乾式中島從下料到安裝約 7 至 14 個工作天；含水電的濕式中島約
15 至 25 個工作天；如果牽涉架高地板或天花排煙，整體約 25 至 40
個工作天。這些天數要含在全案排程裡，而不是額外加在後面。
桃園青埔退休換屋案例：38
坪雙高度中島廚房的改造紀錄
中島設計的實戰案例是把前面所有高度、走道與管線原則放進真實格局裡驗證的完整紀錄，主要解決屋主看完規範卻不知道自家條件實際能做到什麼程度的落差問題。以下這個案子是築岳設計在
2025
年下半年承接的桃園青埔退休換屋案，剛好完整呈現了退休宅中島設計要處理的所有問題。屋主是一對六十二歲與五十九歲的夫妻，從中壢的四十年透天換到青埔的十年電梯大樓，室內實際
38 坪，預算 268 萬元，工期 82 個工作天，其中廚房與中島的部分約佔 74
萬元。
原本的問題有四個。第一，原格局是封閉式廚房，淨寬只有 210
公分，壁面廚具長度 240
公分，兩人同時進去就必須側身，而屋主太太做麵食，需要一整片可以擀麵的檯面，原本只能搬到餐桌上做，做完再整片擦。第二，原廚具檯面高度
82 公分，先生身高 173
公分，每次洗碗都要彎腰，長期下來下背不適。第三，廚房與客廳之間有一道 120
公分的隔間牆，太太在裡面做菜完全聽不到客廳的聲音，先生也看不到她的狀況。第四，原本的排水立管在廚房西側外牆，距離房子中央約
4.2 公尺。
築岳的做法是這樣。先確認那道 120
公分隔間牆是輕隔間非結構牆，拆除後廚房淨寬拉到 320
公分，扣掉單側壁面廚具 65 公分與中島本體 90 公分，走道兩側分別留下 112
公分與 105 公分，都落在 100 至 120 公分的目標區間。中島做 220 乘 90
公分，站姿主體高度 88 公分，是依先生身高 173 公分反推後再下修 2
公分的結果；東側延伸出一塊 72 公分高、100 乘 45
公分的坐姿平台，膝下淨高做到 68 公分、淨深 42 公分。
管線的部分，因為排水距離 4.2 公尺，採用地坪局部架高 10
公分處理洩水，架高範圍限縮在廚房區的 4.2 坪，並在架高區與客廳交界處做 1
比 12
的緩坡收邊，避免高低差絆倒。水槽做在中島上，爐具則保留在壁面那一側，不移瓦斯，省下移位與天花排煙的費用，改用壁掛式排油煙機。電力拉了三路專迴，中島配
5 組插座含一組檯面彈起式與坐姿段的 USB-C 充電座。
檯面用了混材：水槽段與備料段共 160 公分做石英石，坐姿延伸的 100
公分做梣木實木，兩者高度差 16
公分，以厚檯面收邊處理。中島下方全做抽屜，共 8
個緩衝滑軌抽屜，最上層距地 78
公分放刀具與餐具。中島正上方裝三盞可調角度吊燈，燈具中心落在檯面前緣往內
25 公分，吊燈底部距檯面 72 公分。
完工後的可驗收結果有幾項。廚房主要走道實測淨寬 112 公分與 105
公分，兩人同時作業不需側身。中島檯面在下午與夜間的實測照度分別為 812
勒克斯與 776 勒克斯，原本封閉廚房的檯面實測值只有 218
勒克斯。坐姿平台的膝下淨高 68 公分、淨深 42
公分，可容納標準輪椅前緣進入，中島東端保留了 152 乘 148
公分的迴轉淨空。中島擀麵可用連續長度 160
公分，太太不再需要搬到餐桌。屋主回報三個月後的使用習慣，早餐與泡茶約有八成落在坐姿平台，六人餐桌因此縮小為四人桌，客餐廳多出約
1.8 坪的活動空間。
中島設計 常見問題 FAQ
退休宅一定要做中島設計嗎？坪數不大會不會反而變擠？
不一定要做，判斷標準是廚房淨寬。中島設計需要的最小廚房淨寬約 300
公分，也就是壁面櫃 65 公分加中島 90 公分再加兩側走道各 100
公分左右；不到 280 公分就別硬做，走道會剩下 70 至 80
公分。坪數本身不是問題，一座 180 乘 90 的中島連走道約佔 1.6 至 2
坪，但它可以取代餐桌與早餐檯，兩人生活反而更省空間。
中島廚房的高度到底要做 85 還是 90
公分？家裡兩個人身高差很多怎麼辦？
中島廚房的站姿高度以主要下廚者身高的一半加 5 至 10 公分推算，再往下修
2 公分，多數退休宅落在 85 至 90 公分。兩人身高差超過 12
公分時，最實際的解法是分段：主要下廚者用他的高度做主體，另一段做 72 至
75 公分的坐姿平台，兩人各有各的檯面。加做雙高度的費用約 1.2 萬元至 5
萬元，比事後改整座便宜太多。
中島吧檯可以裝水槽和瓦斯爐嗎？成屋還能移管線嗎？
中島吧檯裝水槽在成屋多半做得到，關鍵是排水距離控制在 5
公尺內、地板架高 8 至 15 公分做出洩水坡度，管線費用約 8 萬元至 22
萬元。瓦斯則建議放棄移位，因為移管加檢驗約 1.4 萬元至 4.1
萬元，還要加天花排煙的效率損失，改用 IH 爐配下抽式排煙約 6 萬元至 20
萬元，安全性與實用性都更好。
中島設計的檯面材質怎麼選最耐用？退休後天天用會不會很快就花掉？
以退休宅每天 2.5 至 4 小時的使用強度來說，抗刮首選石英石，每米約
7,000 元至 25,000 元；重視衛生與耐熱選 304 不鏽鋼，每米約 6,000 元至
18,000 元；人造石每米約 4,500 元至 15,000
元雖然較易刮傷，但可現場研磨修復，一次約 3,000 元至 8,000
元。實木只建議用在坐姿段，需半年至一年上一次木蠟油。
中島設計要考慮未來坐輪椅嗎？現在就做會不會太早？
會建議先做三件不加價或加價很少的事：走道直接抓 120 公分而不是 100
公分，中島其中一端保留 150 乘 150 公分迴轉淨空，坐姿段的膝下淨高做到 68
公分以上、淨深 45
公分。這三項在設計階段幾乎不增加成本，事後補做卻要拆檯面重來，費用約 8
萬元至 20 萬元。至於電動升降中島一組約 4.5 萬元至 12
萬元，是否要做取決於你打算在這間房子住多久。
中島設計的插座要配幾組？照明要多亮才夠退休後使用？
中島設計建議配 4 至 6 組插座，位置做在檯面外緣下方 8 至 12
公分的斜面或用彈起式，一組彈起含 USB 約 3,500 元至 9,000
元。照明方面，六十五歲以上的使用者需要的光量約是年輕時的 1.5 至 2
倍，中島檯面建議做到 750 至 1,000 勒克斯，燈具中心落在檯面前緣往內 20 至
30 公分、底部距檯面 65 至 80 公分，色溫選 3500K 至 4000K。
中島設計的工期要多久？可以等入住後再加做嗎？
乾式中島約 7 至 14 個工作天，含水電的濕式中島約 15 至 25
個工作天，牽涉架高地板或天花排煙則約 25 至 40
個工作天。可以入住後再加做，但成本會明顯上升，因為開槽走管的地坪復原一坪約
2,500 元至 6,000
元，且現場保護與搬運都要重來。折衷做法是先做乾式中島，同時預埋一路空管到底座，未來升級只要穿線。
結語：中島設計做得對，是把退休後每天的三小時變得不那麼累
回到最開始那句話。退休宅的中島設計，衡量標準不是完工照好不好看，而是你在上面站三小時之後，腰還撐不撐得住。前面談的所有數字，站姿
85 至 90 公分、坐姿 72 至 75 公分、走道 100 至 120 公分、膝下淨高 68
公分、檯面照度 750 至 1,000
勒克斯、抽屜而非門片，本質上都在處理同一件事：把每天重複幾百次的小動作，各省下一點力氣。
如果只能記住一個判斷標準，記住這個：帶著捲尺站在你未來的中島位置，模擬一次「洗菜、切菜、下鍋、端出去」的完整動作，量一量每個轉身要走幾步、彎腰幾次、有沒有地方需要側身通過。走完覺得累的動線，圖上再美也不要簽。
如果你準備開始評估，先把四樣東西備齊會讓後面快很多：房屋平面圖（最好是有標尺寸的建商圖）、廚房現況照片含天花與排水立管位置、主要下廚者的身高與慣用手、以及這次的預算範圍與你打算在這間房子住多久。把這些交給築岳設計，我們會回覆一份初步可行性評估，包含你的格局能不能容納中島、排水距離會不會逼你架高地板、以及乾式與濕式兩種版本的預算落點。
最後給你一個「對的問題」拿去問任何一位設計師：「從我家廚房的排水立管到中島預定位置有幾公尺？要達到洩水坡度需要架高幾公分？」這個問題會直接測出對方有沒有真的量過現場，因為答得出來的人，必然爬過管道間、看過排水孔位置、算過坡度。答不出來或只回「都可以做啦」的，你就知道要再多問幾家。
作者：築岳設計團隊
